Bắt tay vào bếp làm món thịt bò nướng lá lốt thơm ngon, ai ăn cũng nghiện
Thịt bò nướng lá lốt là món ăn vô cùng thơm ngon và bỗ dưỡng mà ai ăn cũng nghiện. Bạn đã có công thức thực hiện món ngon này chưa?
Nguyên liệu làm món thịt bò nướng lá lốt:
- Thịt bò 500g
- Đường
- Thịt lợn nạc 200g
- Giấm chua
- Gan lợn 300g
- Ớt tươi
- Hành củ 100g
- Mì chính
- Mỡ nước 100 ml
- Hạt tiêu
- Tỏi khô 20g
- Lá lốt
- Nước mắm
Cách làm:
Sơ chế:
Thịt bò, thịt lợn, gan lợn sau khi mua về thì rửa sạch, lọc bỏ gân, xơ. Sau đó thái nhỏ rồi băm lẫn với hành, tỏi khô, hạt tiêu. Trộn cùng mỡ nước, nước mắm, đường, mì chính, trộn đều để cho ngấm.
Lá lốt nhặt sạch lá hư, lá sâu. Lá lốt cắt bỏ cuống mang đi rửa sạch và để ráo nước, lấy ra khoảng 5 – 7 lá cắt nhuyễn.
Ướp thịt:
Thịt bò sau khi sơ chế sẽ ướp với hỗn hợp hành, tỏi, sả, ớt, gừng băm, lá lốt cắt nhuyễn. Thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh dầu ăn. Tất cả trộn đều và cho vào ngăn mát tủ lạnh giữ trong 60 phút cho thịt bò săn và thấm gia vị.
Gói thịt:
Cho thịt băm nhỏ vào giữa lá lốt, gói kín lại thành miếng bằng quả quất, rồi xếp vào vỉ sắt, đặt lên bếp than hoa nướng chín vàng đều. Xếp ra đĩa.
Phi thơm hành, mỡ, rưới đều lên đĩa thịt nướng. Ăn kèm thịt nướng với nước chấm: giấm, đường, tỏi, ớt, nước mắm.
Yêu cầu thành phẩm:
Miếng chả màu hơi vàng, bóng. Nổi mùi thơm của lá lốt. Vị ngon tự nhiên, vừa ăn. Chả đều miếng, thịt chín tới, không khô xác.
Cách chọn mua lá lốt tươi ngon
- Bạn nên chọn mua những lá lốt có màu sậm, phiến lá to. Những lá như thế vừa dễ cuốn vừa mà khi chiên lên lại còn thơm.
- Nên chọn mua những lá lốt có độ dày và không bị rách.
