Bánh tráng Bình Định mang đậm phong cách người xứ Nẫu

Không phải ngẫu nhiên mà bánh tráng Bình Định nổi tiếng, bên cạnh hương vị tuyệt hảo nó mang lại, bánh tráng Bình Định còn thể hiện nét hay trong văn hóa người dân xứ Nẫu.

Bánh tráng Bình Định ngon và tiện dụng

Ở vùng quê Bình Định, hầu như nhà nào cũng có dự trữ vài ràng bánh tráng ăn thay cơm khi cần thiết vì tính tiện dụng của nó.

Sáng ra đi làm đồng sớm, có thể khỏi nấu cơm, cứ nhúng bậy vài chiếc bánh tráng ăn lót dạ là đủ sức đi cày. Trưa trưa, đói bụng cũng có thể nhúng nước vài chiếc cũng xong.

Bánh tráng có thể ăn “chay” không có kèm theo bất cứ loại nhân nào, chỉ việc nhúng nước, giã ớt tỏi, vắt chanh vào nước mắm rồi cuốn lại chấm ăn, rất đơn giản.

Bánh tráng mà cuốn chung bánh hỏi, cá hấp, thịt ba rọi luộc với vài cọng rau thơm chấm nước mắm cay thì khỏi nói.

Công thức làm bánh tráng Bình Định

Không phải ngẫu nhiên mà bánh tráng Bình Định nổi tiếng mà bên cạnh hương vị tuyệt hảo nó mang lại, bánh tráng Bình Định còn thể hiện nét hay trong văn hóa ẩm thực của dải đất duyên hải thân yêu.

Cái tên gọi đã nói lên được cách làm bánh. Gọi là bánh tráng Bình Định vì công đoạn chủ yếu khi làm bánh là phải tráng mỏng.

Đầu tiên, người làm bánh phải chuẩn bị nguyên liệu  là bột gạo (nhiều nơi dùng sắn, ngô, đậu xanh… hoặc pha trộn chung) pha lỏng vừa phải với nước. Cho vào đó một ít bột sắn với một tỷ lệ hợp lý để bánh có thêm độ dẻo, ít bị bể và dễ tráng mỏng, nếu pha nhiều bột sắn (khoai mì) sẽ làm cho bánh có vị chua, ít giòn.

Ngoài ra còn có các phụ gia khác như mè, muối, tiêu, tỏi, dừa, hành, đường… tùy loại bánh tráng các miền.

Và công thức để làm ra bánh tráng Bình Định ngon, hấp dẫn thì vẫn còn là một bí mật gia giảm mà chỉ những người dân địa phương biết được để đảm bảo cho thương hiệu bánh tráng riêng của mình. CHAGIOTOMDATBINHDINH