Cách nấu bún quậy Phú Quốc ngon chuẩn vị Phú Quốc
Bún quậy Phú Quốc về cơ bản không sử dụng quá nhiều nguyên liệu, tập trung chủ yếu vào hải sản và các loại gia vị là chính.
Cách nấu bún quậy Phú Quốc
Để nấu món bún đặc sản Phú Quốc này một cách chuẩn nhất, bạn cần chuẩn bị một vài nguyên liệu. Chả cá thác lác, tôm tươi, tôm khô, bún, hành (hành lá, hành tím băm), sả, tắc, ớt, dầu ăn. Và một số gia vị phổ biến (nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường, muối,…).
Bước 1: Sơ chế trước các loại nguyên liệu
- Bóc vỏ ngắt đầu và rửa sạch tôm.
- Tiếp đó xay thịt tôm cùng hành tím băm nhỏ.
- Đem tôm khô đi ngâm và sơ chế một số nguyên liệu nấu.
- đập dập sả, băm nhuyễn 1 cây sả, xắt nhỏ hành lá, trần bún qua nước sôi).
Bước 2: Ướp chả tôm và chả cá thác lác
- Cho ½ muỗng hành tím băm vào chả cá thác lác. Thêm ½ muỗng cà phê tiêu và ½ muỗng cà phê hạt nêm vào chén tôm xay và chả cá rồi trộn đều.
- Bọc lại bằng màng bọc thực phẩm. Rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh 15 phút để ngấm đều gia vị.
Bước 3: Nấu nước dùng
- Sử dụng dầu ăn phi thơm sả băm rồi cho đầu và vỏ tôm vào xào nhanh. Cho tiếp tôm khô vào.
- Khi đã ráo nước thì đỏ sang nồi to. Cho nước và đun sôi trên bếp. Thêm sả, hành tím đập dập vào.
- Sau khi nồi nước dùng sôi được khoảng 5 phút thì tắt bếp. Tiếp đó bạn dùng rây để lược bỏ phần xác và đổ nước sang nồi khác rồi nêm nếm gia vị.
- Lưu ý: Bạn nên vớt bỏ phần bọt nổi lên trên để nước dùng trong hơn.
Bước 4: Pha nước chấm và trình bày tô bún
- Dùng muỗng phét chả cá chả tôm thành một lớp mỏng bên góc thành tô rồi chế từ từ nước dùng đang sôi vào tô, đậy kín trong 5 phút.
- Khi chả đã chín bạn cho bún đã trần vào tô, thêm chút hành lá xắt nhỏ. Cùng lúc bạn đi lấy chén nhỏ để “quậy” nước chấm để ăn kèm.