Hướng dẫn chi tiết cách làm Giò thủ chuẩn vị ngay tại nhà
Những miếng giò thủ, béo, giòn đậm đà cùng với vị thơm của hạt tiêu, nước mắm,… dùng làm món chính hay để ăn chơi, nhâm nhi chuyện trò đều rất thích hợp.
Nguyên liệu:
Thịt thủ lợn 1000g
Nước mắm
Thịt chân giò 1000g
Lá gói
Mộc nhĩ 30g
Mì chính, hạt tiêu
Cách chế biến giò thủ:
1. Sơ chế nguyên liệu
Thịt tai, mũi, lưỡi heo sau khi mua về, bạn mang chà với 1 muỗng canh muối hột và rửa thật sạch, cạo hết lông.
Cho thịt vào nồi ngập nước, thêm chút gừng, vài củ hành tím vào luộc sơ, hành tím và gừng có thể giúp khử mùi hôi của thịt. Thịt chín thì vớt ra tô nước đá, thả vào vài lát chanh cho thịt trắng, giòn, cắt miếng nhỏ.
Mộc nhĩ (nấm mèo) cắt gốc và ngâm nước lạnh cùng nấm đông cô khoảng 15 phút cho nở mềm ra. Sau đó rửa sạch, để ráo, cắt sợi.
2. Làm giò thủ
Ướp phần thịt đã thái miếng với hạt tiêu, đường, hạt nêm, mỗi thứ 1 muỗng cà phê và 2 muỗng canh nước mắm ngon. Ướp trong vòng 30 phút.
Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng. Xào thịt với nấm, mộc nhĩ trên lửa lớn. Đảo đều tay, vừa chín tới thì nhắc xuống.
Lót lá chuối vào khuôn, sau đó cho thịt đã xào vào từng chút một. Dùng ốc vít trên khuôn ép chặt.
Sau khi ép, bạn để giò bên ngoài cho nguội. Khoảng 1 ngày sau thì tháo khuôn. Để nguyên là chuối bên ngoài, bỏ ngăn mát tủ lạnh ăn dần.
Có thể để giò trong ngăn mát khoảng 1 tuần tùy theo giò của bạn có gói chắc hay không. Khi ăn cắt giò thằng từng khoanh sau đó cắt miếng vừa ăn.
3. Thành phẩm
Giò thủ, giò tai có vị giòn sần sật của mộc nhỉ, nấm đông cô, thịt chặc nhờ ép chắc tay. Ăn vào sẽ cảm nhận ngay được vị cay cay tê tê, thơm lừng đầu lưỡi.
Giò thủ ngon nhất là khi ăn kèm với dưa cải chua, củ hành muối. Và chấm với nước mắm ngon có pha với ít tiêu xay hoặc vài lát ớt tươi đấy nhé!