Tré rơm Bình Định – Món ngon đặc sản miền Trung
Tré là món ăn nổi tiếng của người dân các tỉnh miền Trung. Như Huế, Quảng Nam, Đà Nẵng,… Đặc biệt là tré rơm Bình Định.
Để dễ hiểu, món Tré ấy tương đồng với món Nem tai (hoặc Nem Nắm) của miền Bắc, nhưng chắc chắn khi thưởng thức Tré sẽ có những điểm khác biệt với món Nem miền Bắc.
Tré rơm làm từ gì?
Mỗi miền có cách làm tré khác nhau, nhưng nguyên liệu chính vẫn là: thịt tai, mũi heo (thêm chút bì), riềng, tỏi, thính gạo, lá ổi, và rơm khô để ủ.
Để làm tré, đầu tiên người ta sẽ luộc thịt chín, vớt ra để ráo nước rồi thái chỉ. Riềng, tỏi thái mỏng, trộn đều hỗn hợp thịt + riềng + tỏi + thính gạo giã nhỏ.
Nêm gia vị muối, tiêu cho vừa miệng ăn. Sau đó lót một lớp lá ổi bên ngoài trước khi cho thịt vào trong gói lại. Tiếp tục dùng một lớp lá chuối khô hay lớp rơm khô lót bên ngoài rồi cột lại thành bó cho thật chặt (cách làm này dân gian gọi là ủ tré). Tré được ủ và để nơi thoáng mát. Sau 2 – 3 ngày sẽ chín, các gia vị thấm vào thịt tạo nên một mùi thơm đặc trưng, cọng với vị riềng, tỏi lên men thơm ngon.
Ăn tré rơm Bình Định như thế nào?
Khi ăn người ta sẽ lột tré ra, dùng đũa đánh tơi các miếng thịt. Tré được ăn kèm với bánh tráng cuốn, rau sống (rau thơm, dưa leo, chuối chát…). Với đồ chua (đu đủ, cà rốt thái sợi, củ kiệu…). Rồi chấm nước chấm chua ngọt, hay nước sốt tương ớt. Vào những dịp vui, hay lễ Tết, tré thường được dọn làm món khai vị.
Nếu đã từng ăn tré, hẳn bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm, bùi, béo, ngọt không thể lẫn vào đâu được của món ngon, đặc sản nổi tiếng của miền Trung này.
“Mỗi sản phẩm Qúy khách sử dụng là góp phần vào tự tồn tại và phát triển của các làng nghề truyền thống cũng như nền nông nghiệp Việt Nam”
