Thịt bò sốt vang mềm, ngon ngọt, đậm đà chuẩn vị
Thịt bò sốt vang là một món Âu đã trở nên rất gần gũi, quen thuộc trong mỗi gia đình Việt. Đặc biệt trong tiết trời se lạnh thì đây sẽ là một bữa tối vô cùng hấp dẫn.
Hương vị thơm lừng của ngũ vị hương và các gia vị như thôi miên bạn. Thịt bò mềm thơm, giòn giòn, dai dai, cùng rau củ trong nước sốt đậm đà, sánh mịn khiến bữa cơm gia đình trở nên vô cùng ấm áp và ngon miệng.
Nguyên liệu:
- Thịt bò bắp 1000g
- Hạt tiêu
- Rượu vang đỏ 100ml
- Nước mắm
- Hành khô 50g
- Hoa hồi, quế chi
- Cà chua 100g
- Mì chính
- Tỏi khô 20g
- Muối
- Mỡ nước 100ml
- Đường, bột mì
Cách làm:
- Thịt thái mỏng to bằng 1/2 bao diêm ướp mắm, rượu vang để ngấm.
- Hành tỏi bóc vỏ, đập dập. Cà chua: rửa sạch, bổ đôi, bỏ hạt, băm nhỏ.
- Đun mỡ nóng già, bỏ hành tỏi vào phi thơm; cho thịt bò vào xào săn, thêm ít nước sôi xăm xắp, đậy vung, đun nhừ.
- Hoa hồi, quế chi gói vào miếng vải túm chặt cho ninh cùng với thịt.
- Phi thơm hành tỏi, bỏ cà chua vào đảo đều, rồi rót ít nước lã vào, đun kỹ, đổ ra bát. Rửa sạch chảo, cho mỡ vào chảo, xào vàng bột mì, đổ nước cà chua vào, đun kỹ. Nêm vừa nước mắm, đường. Khi thịt đã nhừ, trút sốt vào đun cho tới khi sốt sền sệt, gắp gói hoa hồi, quế chi ra. Rót nốt số rượu còn lại, nêm mì chính, đậy vung, bắc ra, cho ăn nóng.
Yêu cầu thành phẩm:
Thịt bò sốt vang thành phẩm có màu đỏ nâu, có ít sốt sánh. Thịt nhừ nhưng nguyên miếng, thơm ngon, ngọt, đậm vị.