Óc heo chưng tiêu xanh- món ngon bổ dưỡng cho cả nhà
Óc heo chưng tiêu xanh là một món ăn thơm ngon, hấp dẫn, béo bùi cho bữa ăn hằng ngày thêm phần bổ dưỡng và vô cùng dễ làm. Sau đây là các bước để làm món óc heo chưng đúng chuẩn.
Nguyên liệu:
- Óc heo 400g
- Tiêu xanh
- Mì chính
- Nước mắm 5ml
- Hạt tiêu
Cách làm:
Bước mua nguyên liệu:
- Chọn mua óc những chỗ uy tín, có nguồn gốc rõ ràng.
- Bộ óc có màu sắc hồng tươi mới, không có vết nứt, sờ tay vào óc có sự đàn hồi.
- Tiêu xanh nhánh là loại tiêu được hái khi còn xanh, sọ trong tiêu chưa cứng, vừa già tới, có vị cay nhẹ và mùi rất thơm.
Bước sơ chế:
- Óc ngâm trong nước muối loãng khoảng 2 – 3 phút
- Làm sạch, bóc bỏ màng, cho vào chậu nước lạnh
- Dùng tăm nhẹ nhàng khêu hết những sợi gân đỏ
- Ướp óc với 1 muỗng nhỏ bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu và gốc hành, trộn đều nhẹ tay.
- Cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng cà phê nước mắm và 1 trái ớt. Gỡ 1 nhánh tiêu xanh ra, còn 1 nhánh để nguyên cho vào tô, tiếp đó bạn trộn lên lần nữa và để yên ướp khoảng 10 phút cho óc heo ngấm gia vị.
Bước chế biến:
- Bắc xửng hấp lên trên bếp và đun sôi nước.
- Cho tô óc vào nồi hấp cách thủy. Đậy nắp hấp với lửa vừa trong vòng 25 phút cho óc chín.
Yêu cầu thành phẩm:
Óc heo mềm tan trong miệng, béo ngậy tuyệt vời, đặc biệt quyện cùng tiêu xanh cực thơm và cay nồng ấm nhẹ. Bạn chấm óc heo với một ít nước mắm rồi ăn cùng cơm nóng là ngon hết sẩy.
