Óc heo chưng gừng hành – Món ngon bổ dưỡng cho cả nhà
Óc heo chưng gừng hành là một món ăn thơm ngon, hấp dẫn, béo bùi cho bữa ăn hằng ngày thêm phần bổ dưỡng và vô cùng dễ làm. Sau đây là các bước để làm món óc heo chưng đúng chuẩn.
Nguyên liệu:
- Óc lợn 300g
- Hành lá
- Hành tím
- Mì chính
- Nước mắm 5ml
- Hạt tiêu
Cách làm:
Bước mua nguyên liệu:
- Chọn mua óc những chỗ uy tín, có nguồn gốc rõ ràng.
- Bộ óc heo có màu sắc hồng tươi mới, không có vết nứt, sờ tay vào óc heo có sự đàn hồi.
Bước sơ chế:
- Óc ngâm trong nước muối loãng khoảng 2 – 3 phút
- Làm sạch, bóc bỏ màng, cho vào chậu nước lạnh
- Dùng tăm nhẹ nhàng khêu hết những sợi gân đỏ.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi cắt chỉ. Hành lá rửa sạch, bỏ rễ, cắt thành khúc vừa ăn. Hành tím lột vỏ, cắt lát mỏng.
- Ướp óc với 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường và 1 ít tiêu xay. Xếp óc heo lên trên gừng cắt sợi và hành tím cắt lát. Để nguyên cho ngấm và không cần trộn.
Bước chế biến:
- Bắc xửng hấp lên trên bếp và đun sôi nước. Cho tô óc heo vào, đậy nắp vung lại và hấp 10 phút.
- Mở nắp nồi, nếu bạn muốn ăn cay hơn thì rắc thêm tiêu hạt vào. Nêm nếm lại xem món óc heo có vừa miệng chưa.
- Tiếp tục đóng nắp và hấp thêm 20 phút, lúc này rắc hành lá lên rồi tắt bếp.
Yêu cầu thành phẩm:
Óc trắng, mùi thơm. Vị ngọt, béo. Sản phẩm có một ít nước trong. Óc hề tanh, quyện cùng mùi hành và gừng ấm ấm.