HƯỚNG DẪN LÀM CHẢ RAM (CHẢ GIÒ) CÁ ĐIÊU HỒNG
Tiếp tục sê ri bài hướng dẫn làm chả ram chả giò với nguyên liệu cá, hôm nay chúng tôi tiếp tục giới thiệu công thức và cách thức chế biến món chả ram cá điêu hồng.
Vật liệu làm chả ram cá điêu hồng:
500g thịt nạc cá điêu hồng
2 cặp lạp xưởng
1 củ hành tây
2 muỗng xúp xốt mayonnaise
Tiêu, đường, muối vừa nêm
Bánh tráng gói chả giò chả ram
Dầu ăn (dầu đậu phộng)
Chuẩn bị:
Nạc cá bỏ da sau đó cắt thành miếng mỏng, khi cắt nên nghiêng lưỡi dao để miếng cá có bản lớn hơn bình thường, dài 7cm và ngang độ 5cm là được.
Cắt lạp xưởng thành khúc dài 7cm, mỗi khúc chẻ làm 4 theo chiều dọc.
Hành tây bóc sạch vỏ bào mỏng theo chiều dọc.
Cách làm chả ram cá điêu hồng:
Cá sau khi thái mỏng ướp với một ít muối, tiêu, đường + 2 muỗng xúp mayonnaise (loại xốt trong chai), để độ 10 phút cho cá thấm.
Lấy bánh tráng thoa hỗn hợp làm giòn vào một mặt bánh, trải bánh ra mâm, đặt lên bánh tráng một lát cá, kế đó xếp một thỏi lạp xưởng và hành tây, xếp hành tây lại cho gọn, gấp rìa bánh hai bên lại và cuộn tròn thành chả giò. Như vậy miếng cá đã bao tròn thỏi lạp xưởng.
Đặt chảo nhiều dầu lên bếp, khi dầu đã sôi tăm, thả chả ram vào chảo chiên cho chín vàng là được.
Trình bày
Bày chả ram cá điêu hồng ra đĩa, đem dọn ra ăn khi còn nóng giòn. Trang trí thêm với các loại rau củ tỉa hoa hoặc cà chua cắt khoanh. Ăn kèm các loại rau xà lách, rau thơm và chấm thêm nước mắm chua ngọt, xốt mayonnaise có pha tương ớt hay tương cà chua pha tương ớt đều được.
