Cách chọn nguyên liệu nấu canh chua tươi ngon ngày nóng

Canh chua cá basa với hương vị mang đậm tính miền quê, chua ngọt rất thích miệng. Sau đây là Cách chọn nguyên liệu nấu canh chua tươi ngon.

Cách chọn mua nguyên liệu cá basa tươi ngon

Cá basa ngon có mắt trong suốt, hơi lồi, mang màu đỏ tươi gắn chắc vào hoa khế. Nhấn vào cá thấy thịt cứng, chắc, có độ đàn hồi. Cá có mùi tanh đặc trưng chứ không phải mùi hôi ươn.
Không mua cá mềm nhũn, mắt chuyển đục, lõm, mang cá chuyển sang màu nâu xỉn hoặc tái xanh, mặt cắt lát cá không phẳng, chảy dịch.

Cà chua ngon có lớp vỏ ngoài màu đỏ tươi, căng mọng bóng láng. Quả chín tới lớp vỏ xuất hiện các chấm li ti đều nhau. Cắt đôi quả sẽ thấy các hạt bên trong chuyển màu vàng, phần thịt quả màu đỏ.
Cà chua chín cây có mùi thơm thoang thoảng đặc trưng. Đặc biệt cuống quả còn tươi và gắn chắc vào thân quả thì đây là cà chua mới hái.
Không mua nếu cà chua không còn cuống hoặc phần núm cuống chuyển màu thâm đen. Cà chua mềm nhũn, da nhăn nheo, trầy xước thì cũng không nên mua.

Thơm chín tới có màu vàng xen lẫn màu xanh, mùi thơm đặc trưng. Nếu quả có màu xanh nhiều nghĩa là chúng chưa chín hẳn. Còn quả chín vàng nhưng xen lẫn màu nâu đậm thì chúng đã bị chín quá lâu và sắp bị hư.
Quả thơm dáng bầu tròn nhiều thịt, vỏ mỏng, vị ngọt hơn loại thơm dáng thuôn dài.
Thơm chín già tự nhiên thì mắt dứa nở to, khoảng cách xa nhau. Còn quả thơm mắt nhỏ, sát nhau là thơm non, chín ép.

Nên chọn đậu bắp có màu xanh đậm. Kích thước vừa phải cỡ bằng ngón tay cái. Đây là đậu vừa ăn, không quá non cũng không quá già.
Đậu bắp ngon, mới hái sẽ có lớp lông mỏng phủ bên ngoài trái đậu. Cuống còn chảy mủ cầm lên có cảm giác chắc tay.
Không mua những quả đậu mềm héo, có vết đốm đen hoặc quả đậu quá to. Màu xanh nhợt nhạt, sờ vào thấy hạt đậu cứng bên trong.