Nem chua chợ Huyện – món ruột của nhiều người từ trẻ đến già

nem chua bình định dì anh
Đặc sản Bình Định ngon làm say đắm biết bao du khách. Trong đó phải nhắc đến nem chua chợ Huyện, một món đặc sản yêu thích của người từ trẻ đến già.

Mỗi vùng miền đều có những món đặc sản truyền thống của riêng mình và Bình Định cũng vậy, không chỉ sở hữu nhiều danh lam thắng cảnh đẹp, khí hậu ôn hòa, mà còn có rất nhiều loại hải sản, đặc sản ngon làm say đắm biết bao du khách khi đến đây.

Nem chua chợ Huyện ngon nhờ thịt heo chất lượng cao

Theo kinh nghiệm gia truyền của các nhà sản xuất, nem ngon là nhờ vào cách chế biến công phu. Nhưng yếu tố chính vẫn là thịt heo. Thịt, phải là thịt heo cỏ 6-8 tháng tuổi, cân nặng chừng 60kg trở lại. Heo có thịt săn nhiều nạc, màu đỏ sẫm. Thịt nạc phải săn, tươi, được cắt theo chiều ngang thớ thịt chừng 3cm, thái nhỏ. Rồi để ráo nước rồi mới cho vào cối quết. Thợ làm nem là những người trai lực lưỡng. Muốn thịt được nhuyễn, dai, giòn, người thợ phải quết liên tục. Không có quãng thời gian ngừng tay lâu, chỉ dừng lại khi thịt đã “chín”. Mỗi cối thịt chỉ nặng chừng vài ký. Trong lúc quết, họ còn cho thêm đường và muối theo một tỷ lệ chính xác. Khi thịt đã chín, nhuyễn người ta cho tiêu hạt và da heo đã xắt nhỏ như con bún, hoặc như hạt lựu.

Hương vị nem chợ Huyện ngon rất riêng

Nem chợ Huyện có vị ngon rất riêng và độc đáo. Nem không mềm như nem Thủ Đức, cũng không ngọt như nem Lai Vung, nem An Cựu. Khi ăn, lột bỏ hai cuộn lá chuối bên ngoài, rồi đến lớp lá ổi bên trong. Ruột nem hồng hồng hiện ra xinh xắn đã thấy nước miếng tứa ra chân răng. Cắn một miếng, ta cảm nhận ngay vị dai dai, sần sật, chua chua, giòn giòn, vị ngọt thanh khó diễn tả. Nem tươi có mùi vị thơm lựng sau khi được nướng than. Nem ăn kèm với rau mùi, tía tô, rau răm, chuối, khế xắt nhỏ, dưa leo, nước chấm (hoặc xì dầu) và vài múi tỏi, trái ớt.

Nhưng, nem chợ Huyện cuốn với bánh tráng cùng rau mùi mới là món “đắm say lòng người”. Người ta gọi món này là bánh cuốn. Trong đó nem là món chủ đạo. Tuốt một xâu nem bỏ vào lòng bánh tráng, thêm chút rau, vài cuốn chả ram (chả giò), rồi quấn chặt lại. Lúc này, tô nước chấm mới quyết định người ăn ghiền đến mức nào. Càng ăn càng ghiền, thực khách đánh chén đến căng bụng mới thôi.

/by
Giá chả lụa hiện nay – Mua chả lụa Bình Định ngon, giá...chả ớt xiêm xanhMua chả tai heo ớt xiêm xanh chất lượng cao tại DASAQUE