Làm chả ram tôm đất Bình Định chuẩn vị miền Trung như thế nào?

Với nguyên liệu rất đơn giản chỉ cần có tôm, thịt ba chỉ và bánh tráng là có thể hoàn thành món chả ram tôm đất thơm ngon, đậm chất miền Trung.

Cách làm chả ram tôm đất được biến thể do mỗi tay thợ lại kèm thêm một cách thức chế biến khác nhau. Khi ăn chả ram, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của tôm, giòn tan hấp dẫn. Đây chính là món ăn thu hút du khách khi tới Phú Yên, Bình Định. Cách làm món ăn này cũng không quá khó, bạn cũng có thể thêm vào thực đơn của gia đình như một món ăn đổi vị hàng ngày

Nguyên liệu

• Tôm đất: 300g
• Thịt ba rọi: 200g
• Bánh tráng Hòa Đa
• Hành tím: 100g
• Rau thơm, rau xà lách, dưa leo
• Gia vị các loại: muối, tiêu, dầu ăn, nước mắm

Sơ chế

– Rửa sạch tôm, cắt bỏ đầu, để lại đuôi tôm. Tôm có thể để vỏ hoặc lột vỏ đều được

– Ướp tôm với ¼ thìa cà phê tiêu, ½ thìa cà phê muối.

– Rửa sạch thịt bà rọi, cắt miếng dày 5mm, ướp gia vị như tôm

– Hành tím gọt vỏ, thái mỏng. Sau đó đem đi phơi cho héo mặt là được

Chế biến

Nhúng bánh tráng,  phải giữ cho ẩm và mềm. Bạn nên gói tới đâu dùng bánh tới đó để tránh cho bánh tráng bị khô, khó gói.

Trải phẳng bánh tránh lên mâm, đặt vào bên trong sát mép bánh 1 con tôm, 1 lát thịt, vài miếng hành tím. Sau đó một tay bạn giữ chặt nguyên liệu, tay kia giữ mép bánh rồi từ từ cuốn tròn.

Bánh tráng Bình Định có đặc điểm là bánh rất dẻo, không sợ bị bung ra. Với những loại bánh khác, bạn  có thể dùng lòng trắng trứng để kết dính ở mép bánh.

Cách chiên chả ram tôm đất

Chiên với lửa nhỏ. Gắp từng cuốn thả nhẹ vào chảo khi vừa lấy ra từ tủ lạnh, không cần rã đông, lúc dầu còn nguội.  Cuốn chả chuyển sang màu vàng thì đổi bên. Dần dần chiên cho tới khi hết các cuốn còn lại.

Thành phẩm

Chả ram tôm đất ăn kèm với rau sống, dưa leo cuốn với bánh tráng. Chỉ cần thêm chén mắm tỏi ớt cay cay là có ngay bữa ăn đậm đà mà không kém phần hấp dẫn.