Tré bó rơm Bình Định được làm từ gì? Ăn tré Bình Định có tốt không?

Tré Bình Định là món ăn dân dã đặc biệt nổi tiếng của xứ Nẫu. Vậy Tré bó rơm được làm từ gì? Ăn tré có tốt không?

Đặc biệt từ hình dạng lạ mắt được gói trong bó rơm làm nhiều người thấy thích thú, đặc biệt đến tên gọi không giống ai, nhưng đặc biệt hơn cả là hương vị của nó rất đặc trưng làm cho những ai đã được thưởng thức sẽ khó quên.

Tré Bình Định Được Làm Từ Thịt Sống Hay Chín?

Tré Bình Định được nhiều người ưa chuộng được chế biến theo quy trình lên men thịt heo. Nhưng đều thịt heo đã được làm chín.

So chế

Thịt làm tré Bình Định là phần thịt đầu heo, tai heo, thịt ba chỉ heo vừa có nạc vừa có mỡ, có da. Thịt được đem xát muối cho trắng và khử mùi hôi rồi rửa sạch. Sau đó luộc chín, nhúng qua nước đá lạnh cho thịt được giòn và sau này không kết dính.

Trộn nguyên liệu

Các loại thịt heo sau khi đã nguội đều được thái chỉ miếng vừa ăn. Gia vị làm tré gồm: tiêu hạt, bột nêm, muối bột, đường, riềng, tỏi (thái nhỏ). Mè (rang vàng), thính (gạo). Tất cả trộn thật đều cho các loại nguyên liệu thấm đều các loại gia vị. Công thức nêm nếm, tẩm ướp là bí quyết gia truyền của mỗi người làm tré.

Gói tré

Cuối cùng là gói tré. Khâu gói tré được coi là công đoạn quan trọng. Đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo của người làm. Cách gói tré đúng cách thì lớp trong cùng là lá ổi, tiếp đến là lớp nilon. Ngoài cùng là bó rơm cột chặt 2 đầu cho xòe đều để đặt gói tré vào giữa. Cho sợi rơm phủ đều bên ngoài rồi nắm chặt và buộc chặt bằng dây nhựa. Cây tré thành phẩm như hình quả gòn. Tré làm xong được kết lại thành từng xâu, mỗi xâu 5 cái.

Ăn tré Bình Định có tốt không?

Trong thành phần các nguyên liệu làm tré Bình Định có củ riềng. Củ riềng có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Như tiêu thực, tiêu sưng, giảm đau. Ngoài ra còn trị phong hàn, nôn mửa, khó tiêu, trị đau dạ dày, đau bụng do lạnh, tiêu chảy,… Vậy nên khi ăn tré Bình Định có nhiều tác dụng rất tốt.

Tré sau khi gói xong, để khoảng 2 – 3 ngày để tré chín lên men tự nhiên. Khi đó các nguyên liệu dậy mùi và ngấm đều gia vị. Tré sẽ có vị chua nhè nhẹ, vị nồng của riềng, tỏi ăn mới ngon.

Tré Bình Định thơm ngon là nhờ sự kết hợp của gia vị như riềng, tỏi, thính gạo, lá ổi. Dù khi làm tré người ta đã cho tỏi nhưng khi ăn tré vẫn phải ăn kèm với tỏi thì mới ngon. Trong tré có riềng và thính nên mùi vị đặc trưng của tré. Riềng và tỏi đều là 2 nguyên liệu rất tốt cho sức khoẻ.