Ẩm thực dân gian Huế – Ẩm thực miền Trung (phần 3)

Các món ăn trong ẩm thực dân gian Huế trong ẩm thực miền Trung kể về độ phong phú không đếm hết từ cơm hến, bún bò Huế, hay các loại bánh, chè…

Cơm hến và những món ăn từ hến

Hến là món ăn dân dã hết sức quen thuộc của người Việt. Tuy nhiên kể đến hến, ngon nhất vẫn là ở Huế. Một bát cơm hến có vị ngọt cơm để nguội, có thịt hến ngọt mềm, có tóp rang giòn rụm. Rau sống ăn kèm cũng rất đa dạng. Và tất cả được trộn cùng với hương vị đậm đà của mắm ruốc. Ngoài cơm hến, người dân còn sáng tạo ra các món mới từ hến, bún hến, cháo hến, hến xào,

Bún bò Huế

Bún bò Huế có thể được xem là linh hồn của ẩm thực cố đô. Bởi cái vị ngọt thanh mà đậm đà từ nước hầm xương. Bún có thể dùng bún sợi to hay nhỏ, nhưng khi ăn không thể thiếu rau sống và chanh. Tô bún với nước lèo ngọt thanh, thêm một miếng chân giò và vài lát thịt bò thái mỏng chính là lựa chọn hoàn hảo nhất.

Các loại bánh

Người Huế có rất nhiều loại bánh chế biến từ bột gạo. Nổi tiếng nhất là các món bánh bèo, bánh nậm, bánh lọc và bánh khoái. Tùy từng loại bánh mà có thể ăn kèm nước mắm mặn, ,mắm ngọt. Hay bánh khoái thì ăn với nước lèo. Nhưng nhìn chung, thức quà bánh này là món ăn rất dễ gây nghiện.

Cơm chay

Vốn là vùng đất của Phật Giáo, ẩm thực chay ở Huế cũng rất đa dạng với hương vị đậm đà. Từ truyền thống ăn chay vào mỗi ngày đầu và ngày giữa tháng, ẩm thực chay ở Huế đã phát triển rất mạnh với nhiều món ăn độc đáo. Ẩm thực chay ở Huế chính là món ăn song hành, vừa thanh đạm, dễ tiêu nhưng hương vị vẫn rất lôi cuốn.

Các món chè

Bên cạnh các loại quà bánh, chè cũng là thức ăn chơi được người dân ở đây ưa chuộng. Hơn 20 loại chè bình dân được bán ở các quán phục vụ cho những người thích vị ngọt. Chè Huế được nấu từ các loại đậu. Đậu được nấu mềm ăn với nước đường ngọt thanh. Thêm vào ít nước cốt dừa tạo ra vị bùi bùi khi ăn chè. Một số nơi có thể nấu kèm với lá dứa để tạo mùi thơm mát.