Bí quyết làm món thịt bò lụi tại nhà đậm đà gia vị, ăn hoài không ngán
Những miếng thịt bò lụi nướng mềm được tẩm gia vị đậm đà, khi nướng tỏa mùi thơm lừng, ăn hoài không ngán đã trở nên quen thuộc với nhiều người.
Nguyên liệu làm món bò lụi nướng:
Thịt bò loại I 500g
Xà lách 200g
Mỡ phần 200g
Rau thơm, mùi 100g
Hành tây 200g
Tương 50 g
Lạc nhân 200g
Mắm nêm 100g
Bánh hồi 800g
Hành hoa
Mỡ nước 50 ml
Húng lìu
Đường kính 10g
Củ cải, giấm chua
Cách làm:
Thịt bò thái mỏng, ngang thớ, kích thước khoảng 2,5-5cm
Mỡ phần thái mỏng, kích thước nhỏ hơn thịt bò.
Ướp thịt và mỡ với tỏi giã nhuyễn, tương, đường, hứng lìu và 1/2 lạc rang giã đập.
Hành tây thái dài mỏng.
Trải miếng thịt, cho một miếng mỡ, một miếng hành tây vào giữa, cuộn tròn lại rồi xếp vào vỉ hoặc xiên vào xiên, đem nướng trên than hoa cháy đỏ cho chín vàng, tuốt chả ra đĩa, thoa mỡ hành và lạc rang giã dập còn lại lên trên.
Bánh hỏi xoa mỡ hành/ mỡ hẹ sau đó xếp ra đĩa. Ăn kèm thịt bò lụi nướng với bánh hỏi, rau sống và củ cải ngâm giấm, chấm nước mắm nêm.
Yêu cầu thành phẩm:
Chả màu vàng nâu. Nổi mùi thơm của thịt nướng. Vị vừa ăn, nổi vị chua cay, đậm đà. Chả đều miếng, chín tới, không dai, không xác.
Phần nước chấm:
Món thịt bò lụi nướng có thể ăn với nước mắm thơm theo công thức: một muỗng café thơm, hai muỗng canh nước mắm, hai muỗng canh đường, một muỗng cà phê tỏi băm, ít bột ngọt, một muỗng café ớt băm.
Thơm rửa sạch, bỏ cùi và băm nhuyễn. Chuối chát, khế chua, dưa leo rửa sạch, thái mỏng vừa ăn, xà lách rửa sạch, vớt ra để ráo nước.
Cho thịt bò lụi nướng ra đĩa, rắc thêm đậu phông rang, hành lá phi thơm; dùng kèm xà lách, rau thơm, chuối chát, khế, dưa leo, bánh hỏi hoặc bún và chấm cùng nước mắm thơm.
Chỉ với vài bước đơn giản như trên, bạn sẽ có một món thịt bò lụi nướng thơm ngon và đậm đà hương vị. Món ăn này dễ dàng thực hiện tại nhà để đãi gia đình, bạn bè.
