Tré Bình Định – món đặc sản độc, lạ trong hình dạng lạ mắt

Chỉ cần một, hai cây tré Bình Định thêm chai rượu Bầu Đá trứ danh, vậy là buổi ăn nhậu đã xôm tụ đến tận đêm chưa tàn cuộc.

Món đặc sản trong hình dạng lạ mắt

Nếu khách lạ đi trên con đường quốc lộ 1A, ngang qua đất Bình Đình, chắc sẽ rất ngạc nhiên bởi những chiếc “cán chổi” nhỏ xíu được treo lủng lẳng ở các tiệm ven đường. Những chiếc cán chổi ấy chính là “Tré Bình Định”. Đây là một món ăn đặc sản của nhiều tỉnh miền Trung, đặc biệt là Bình Định.

Nguyên liệu làm nên món đặc sản độc – lạ

Nguyên liệu để làm nên món tré Bình Định nức tiếng đều là những nguyên liệu quen thuộc của địa phương. Bao gồm thịt tai heo, thịt đầu heo, thịt ba chỉ cùng với gia vị mè, thính, riềng, ớt, lá ổi non và tỏi.

Thịt lợn được trần qua nước sôi rồi ngâm trong nước lạnh để thịt giòn và không bị dính. Dùng dao thái nhanh tay. Sau đó nêm nếm gia vị muối, tiêu cho vừa miệng ăn. Trộn thịt với riềng, tỏi đã thái mỏng, thính gạo đã được giã nhỏ với nhau cho đều.

Từ khâu gói tré đến cây tré ngon

Tiếp đến là khâu gói tré, một khâu rất kì công và quan trọng. Trải lá chuối ra, lá ổi non rửa sạch. Xếp phẳng phiu lên trên và trải đều hỗn hợp tré vừa đủ lên trên. Và cuốn lại cho thật chặt, chắc tay. Sau đó tré được khoác bên ngoài lớp “áo” rơm lúa mới dày, bó chặt hai đầu bằng lạt. Nhờ cách gói công phu này khiến cho món tré Bình Định có thể để được lâu trong nhiều ngày.

Tré được ủ lên men một cách tự nhiên. Sau 2 đến 3 ngày sẽ tự chín. Các gia vị sẽ thấm đều vào nhau để tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn.

Cách dùng tré

Khi ăn, người ta sẽ lột tré ra, dùng đũa đánh tơi các miếng thịt với nhau. Rồi bày trên đĩa. Món này có thể cuốn với bánh tráng và rau sống. Hoặc các loại rau thơm, dưa leo, chuối chát… Hoặc đồ chua như đu đủ, cà rốt thái sợi, củ kiệu… Rồi sau cùng chấm nước mắm ớt tỏi hoặc tương ớt.