HƯỚNG DẪN LÀM CHẢ RAM CÁ THÁC LÁC CHẢ GIÒ CÁ THÁC LÁC
Chả ram cá có thể làm bằng rất nhiều vật liệu khác nhau như cá lóc, cá rô đồng, cá thác lác… Cá thác lác là loại cá nước ngọt tự nhiên hoặc được các hộ gia định nuôi ở các ao hồ. Thịt cá thơm ngon, có thể chế biến được nhiều món đặc sản.
Nguyên liệu:
- 200g nạc cá thác lác
- 150g thịt ba rọi
- 50g hành tây
- 2 muỗng xúp rau ngò
- Tiêu, đường, muối vừa nêm
- Bánh tráng gói chả giò chả ram
- Dầu ăn (dầu đậu phộng)
Chuẩn bị:
Cá thác lác nạo cho vào tô, dùng muỗng tán cho thật dẻo
Thịt ba rọi cắt miếng xong bằm hoặc xay nát
Hành tây bóc sạch vỏ cắt hạt lựu
Rau ngò nhặt rửa sạch để ráo, bằm nghuyễn
Cách làm chả ram cá thác lác:
Trộn cá thác lác + thịt ba rọi + hành tây + rau ngò + tiêu xay + muối + đường
Lấy bánh tráng thoa hỗn hợp làm giòn vào một mặt bánh, trải bánh ra mâm, múc nhân cho vào. Sửa nhân cho gọn , cuốn tròn bánh tráng lại thành chả ram chả giò.
Đặt chảo nhiều dầu lên bếp, khi dầu đã sôi tăm, thả chả ram vào chảo chiên cho chín vàng
Yêu cầu thành phẩm
Xếp chả ram cá thác lác ra đĩa, ăn khi còn nóng giòn. Trang trí thêm với các loại rau củ tỉa hoa hoặc cà chua cắt khoanh. Ăn kèm các loại rau xà lách, rau thơm và chấm thêm nước mắm chua ngọt hay tương ớt.