Chạo dê – Món ngon dễ làm mỗi ngày
Chạo dê là một trong những món đặc sản được rất nhiều người thích, tuy món này có phần hợp với các bữa tiệc hơn, nhưng bạn vẫn có thể thêm nó vào thực đơn bữa cơm gia đình mình.
Chạo dê rất hấp dẫn. Thịt mềm ngọt, được cuốn trong lá sung bánh tẻ. Thịt được ăn kèm với các loại rau thơm, chấm tương ngọt khiến cho miếng ngon cứ ngọt bùi, thích thú.
Nguyên liệu:
- Thịt dê nạc 500g
- Lá sung non
- Mỡ phần 150g
- Muối
- Bì lợn 100g
- Gừng
- Vừng 50g
- Tỏi
- Gạo tế 50g
- Ớt bột
- Tương 100ml
- Mỡ nước 50ml
- Hành khô 50g
- Đường 50g
Cách làm:
- Thịt dê thái miếng mỏng, to (1 miếng khoảng 100g). Thịt dê lọc bỏ lớp mỡ, ướp muối, tiêu, mì chính, hành, tỏi khô băm nhỏ, nước giềng sả, hạt mùi, tương ngọt để ngấm. Sau đó cho vào mỡ rán vàng, thái chỉ nhỏ.
- Gạo rang vàng giã nhỏ, rải kỹ làm thính.
- Vừng rang vàng, sát vỏ, giã dập.
- Thịt dê đã ngấm các gia vị đem hấp chín để nguội, lạng mỏng, thái chỉ. Trộn thịt dê với mỡ phần, lá chanh, hạt tiêu, mì chính, đường, thính đỗ tương, bày vào cùng đĩa rau ngổ, mùi, bên trên rắc gừng, ớt thái chỉ. Bày chạo vào đĩa.
- Tương gừng giã nhỏ, thêm ớt bột, đường.
- Khi ăn chấm chạo với tương gừng, ăn kèm lá sung và các loại rau thơm.
Yêu cầu thành phẩm:
Chạo dê có màu nâu nhạt, khô và rời, các nguyên liệu thái chỉ nhỏ.
Mùi chạo dê thơm, vị vừa ăn, ngọt, béo, nước chấm vừa ăn.
Miếng chạo vừa thơm ngon, ngọt, bùi sẽ khiến cho mọi người không khỏi tấm tắc khen tài khéo tay của bạn. Những lúc rảnh rỗi bạn có thể chế biến món này để nhậu khá tuyệt với đó.