Cách làm món thịt dê tái chanh
Món thịt dê tái chanh được nhiều người yêu thích nhờ vị ngọt của thịt dê hòa quyện với vị chua thanh nhẹ của chanh cùng hương thơm từ các loại rau và gia vị như sả, gừng,…
Nguyên liệu:
- Thịt dê thui 500g
- Đường 20g
- Hành hoa 1009
- Lá chanh
- Chanh
- Riềng 50g
- Rau ngổ
- Gừng 50g
- Rau thơm
- Tương 100ml
- Muối
- Vừng 30g
- Mì chính
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập 1 củ, củ còn lại cắt chỉ để riêng.
Sả bỏ phần vỏ già bên ngoài, rửa sạch, đập dập. Ngò gai, ngò ôm nhặt bỏ lá hư, rửa sạch, cắt nhỏ.
Thịt dê thái miếng mỏng, to bản (bằng 1/2 bao diêm trộn lẫn với tiếng, sả (giã nhỏ), muối rang bay vào đĩa.
Luộc thịt dê
Cho sả, gừng đập dập vào nồi nước và đặt lên bếp đun sôi. Khi thấy nước sôi, cho thịt dê vào luộc để khử mùi hôi. Lưu ý nên để nước xâm xấp miếng thịt. Luộc sôi trong khoảng 10 – 15 phút thì tắt bếp, vớt ra để ráo rồi cắt thành những miếng mỏng vừa ăn.
Bóp thịt dê với nước cốt chanh
Bạn cho thịt dê đã cắt mỏng vào một cái âu lớn, đổ nước cốt chanh vào và trộn thật đều. Có thể mang bao tay nilon để bóp cho tiện lợi.
Nêm gia vị
Bạn tiếp tục cho các gia vị gồm: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối, ngò gai, ngò ôm đã cắt nhỏ, gừng cắt sợi vào thịt dê. Trộn đều tất cả, sau đó nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị.
Pha nước chấm thịt dê tái chanh
Trộn đều hỗn hợp gồm: gừng cắt chỉ, ớt cắt, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh tương bần để làm nước chấm.
Trình bày món thịt dê tái chanh
Dọn thịt dê tái chanh đã trộn ra đĩa, sau đó rắc vừng rang, ớt cắt, rau trang trí lên và thưởng thức kèm chuối xanh cắt mỏng, cuốn với bánh tráng và chấm tương bần đã pha trộn ở trên.
Vừng rang thơm giã dập. Rau ngổ, hành hoa cắt khúc bày vào đĩa. Gừng rửa sạch giã nhỏ trộn vào tương, thêm đường, mì chính và vừng.
Khi ăn chấm thịt dê tái chanh vào tương, ăn với rau thơm.
Yêu cầu thành phẩm:
Thịt dê tái chanh chín tái, có màu hơi bóng, mùi thơm không hôi. Tương hơi sánh, đồng nhất, thơm mùi gừng, vị hơi mặn, ngọt.
Cách làm thịt dê tái chanh rất đơn giản nhưng mang lại hương vị vô cùng thơm ngon và hấp dẫn.
