Hướng dẫn làm món Thịt bò xào ớt chuông Đà Lạt tại nhà
Thịt bò xào ớt chuông Đà Lạt là một món mang nhiều chất dinh dưỡng và có thể ăn nhiều không bị ngán với vị ngọt của thịt hòa với vị cay nồng của hành và ớt.
Nguyên liệu:
- Thịt bò 500g
- Tỏi khô 10g
- Ớt Đà Lạt 300g
- Hành củ
- Dưa kiệu 100g
- Bột đao
- Cần tây 100g
- Giấm chua
- Cà chua 100g
- Mì chính
- Mỡ nước 50 ml
- Hạt tiêu
- Đường 10g
- Nước mắm, tương ớt
Cách làm món Thịt bò xào ớt chuông Đà Lạt:
Thịt bò lọc bỏ gân xơ, thái mỏng, to bản, ngang thớ, ướp hành, tỏi băm nhỏ, nước mắm và một chút mỡ nước, để ngấm. Kiệu cắtbỏ rễ. Cà chua thái miếng cau. Ớt Đà Lạt chẻ dọc làm 6.
Bột đao hòa nước, lọc sạch.
Pha dung dịch gồm nước lã, giấm, đường, tương ớt, mì chính, nước mắm.
Cho mỡ vào chảo, đun nóng già, phi thơm tỏi, cho thịt vào xào chín tới, xúc ra đĩa (chú ý đun to lửa).
Tiếp tục phi thơm hành, cho rau cần cắt khúc, ớt, kiệu, cà chua vào đảo đều, rót dung dịch đã pha vào, đun sôi, xuống ít bột đao vào cho sánh. Bắc xuống, cho thịt bò vào trộn đều. Xúc ra đĩa, rắc hạt tiêu rau mùi, cho ăn nóng.
Yêu cầu thành phẩm:
Thịt bò màu nâu. Các nguyên liệu khác có màu đặc trưng bóng đẹp sốt màu hơi hồng. Nổi mùi hạt tiêu, hành tỏi phi. Vị hơi chua, ngọt, cay. Thịt thái mỏng, đều, rau quả chín tới, sốt sánh.
Như vậy chúng ta đã hoàn thành món thịt bò xào ớt đà lạt rồi. Món có mùi thơm ngon, thịt không chín quá, nước sốt trong và sệt mới đạt yêu cầu!
