Hướng dẫn cách làm món bò tùng xẻo ngon, đơn giản tại nhà
Bò tùng xẻo là món ăn độc đáo của vùng đất Nam Bộ, món ăn còn có tên gọi là bò gác chéo chân, có lẽ xuất phát từ tư thế bắt chéo chân bò để chế biến món này.
Công thức chế biến món bò tùng xẻo
– Sau khi mua thịt bò xong, bạn lau sạch thịt. Sau đó tìm vạch những rãnh sâu dài vào ½ khối thịt, cách lớp ngoài khoảng 2cm. Bạn vạch cả 2 mạch thịt
– Tiếp đó lấy thịt ra ướp. Ướp thịt bò với: 2 muỗng súp nước tương + 1 muỗng hắc xì dầu + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng súp đường + 1 muỗng súp rượu rhum và 1 một cà phê tiêu sọ xay. Tiếp đó, lấy tỏi ra cắt lát mỏng. Và nhét vào 2 bên xé thịt đã cắt. Công đoạn này bạn ướp thịt khoảng 2 giờ cho thấm gia vị.
– Trong khi chờ đợi thịt thấm gia vị, ta tiến hành làm nước chấm với công thức như sau. Bạn lấy bơ ra múc khoảng 2 muỗng đem đun sôi cho bơ chảy ra. Thêm vào 4 muỗng súp sữa tươi + 2 muỗng cà phê đường + 2 muỗng cà phê bột béo. Và cuối cùng là 1 muỗng cà phê muối . Khuấy đều và nhắc nồi xuống để nguội.
– Tiếp theo, bạn cho thêm 2 muỗng cà phê wasabi. Hay còn gọi là mù tạt. Cùng với 1 muỗng cà phê tiêu sọ xay + 1 muỗng cà phê tiêu xanh cùng 1 muỗng súp rượu rhum vào. Khuấy đều.
– Dưa leo, cà chua, ớt rửa sạch, tỉa hoa hoặc xắt lát mỏng
– Rửa sạch rau thơm, xà lách và để ráo nước
Trình bày:
Để món ăn thêm phần đẹp mắt, ta trình bày như sau:
- Sau khi đem nguyên tảng thịt bò ra dĩa dài, để kèm con dao và cây nịt cũng đôi đũa để xẻo thịt nướng.
- Dọn bàn ra bao gồm vĩ nướng, lò nướng, than cùng 1 dĩa rau, dưa lèo, cà chua, nước chấm… Đã chuẩn bị từ trước
- Cuối cùng là nướng thịt. Xẻo từng miếng thịt mỏng nướng trên lửa than, nướng vừa chín không quá khét và thưởng thức.
Trên đây là toàn bộ công thức chế biến món bò tùng xẻo ngon. Chúc các bạn thành công với món ngon này.