Hướng dẫn làm món ăn miền trung: Tré Heo và tré bò

Vật liệu làm tré heo:

– 300 g thịt ba rọi
– 200g thịt đầu heo
– 50g riềng
– 10 g tỏi
– 100 g mè trắng
– Đưòng, Muồi, Thính gạo
– Lá ổi non, lá chuối, cọng rơm, giây lạt

Chuẩn bị:

– Thịt ba rọi và thịt đầu đem cạo rửa sạch để ráo, sau đó đem 2 thứ luộc chín , để nguôi
– Riềng gọt vỏ, thái chỉ
– Tỏi đem bóc vỏ, giã nát
– Mà đem rang vàng
– Đường phèn hay đường cát giã mịn
– Lá ổi và lá chuối đem lau sạch, phơi nắng cho mềm , dể gói

Cách làm tré heo:

– Hai thứ thịt sau khi đã luộc chín đem cắt miếng mỏng nhỏ như ngón tay hoặc xắt chỉ càng ngon
– Trộn thịt + 1 muỗng súp thính +2 muỗng cà phê đường + 1/2 muỗng cà phê muối+ riềng+ tỏi+ mè trộn tất cả thật đều.
– Nắm thịt thành từng nắm như quả cóc, bỏ thịt vào lá chuối có trải sẵn lá ổi, cuốn tròn thịt. Dùng 1 lớp lá chuối xé nhỏ giống như cách làm nem, quấn ngang viên tré, túm gọn 2 đầu, cột chặt.

Treo chùm tré vào nơi thoáng, để 3 ngày , tré chua , dùng được.

Tré Bò:

– Tré bò được làm giống như tré heo nhưng trong đó phân lượng heo và thịt bò được pha bằng nhau.
– 300g thịt ba rọi
– 300g thịt bò.
Hai thứ thịt được đem chiên chín, xắt chỉ.
– Trộn thịt và gói y như tré heo