Làm thịt bò kim tiền nướng tại nhà đơn giản, thơm ngon béo ngậy
Thịt bò kim tiền là món nướng mang tên rất đẹp và lạ, đặc biệt các bạn đã ăn bánh hỏi thì sẽ chắc chắn biết loại thịt này.
Nguyên liệu:
- Thịt bò 1kg
- Giấm 300ml
- Gan lợn 200g
- Bánh cuốn 1000g
- Hành củ 50g
- Mỡ nước 100ml
- Lạc nhân 200g
- Rau xà lách 500g
- Lạp xường 200g
- Rau thơm 200g
- Mỡ khổ 200g
- Ớt tươi, đường
- Cà rốt 200g
- Nước mắm
- Su hào 200g
- Hành hoa, củ sả
- Dưa chuột 200g
- Mì chính
- Tỏi khô 20g
- Muối
Cách làm thịt bò kim tiền:
Thịt bò thái miếng vuông mỏng ngang thớ mỗi bề 5-6 cm. Ướp thịt bò với củ sả, hành tỏi băm nhỏ. Và gia vị, bao gồm muối, đường, mì chính, để cho ngấm.
Gan lợn thái miếng mỏng. Mỡ khổ luộc qua, thái miếng mỏng, ướp đường, muối. Sau đó đem phơi nắng. Lạp xường thái miếng vát mỏng.
Lạc rang vàng sát vỏ giã dập trộn 1/2 vào thịt.
Trải miếng thịt bò lên thớt, xếp vào 1 miếng gan lợn, một miếng mỡ khổ, một miếng lạp xường cuộn lại như chiếc nem xiên vào que tre vót nhọn, quạt than hồng nướng vàng đều. Khi ăn bày thịt nướng vào đĩa, tưới hành mỡ phi thơm lên trên, rắc lạc rang giã dập, cho ăn nóng. Ăn kèm với bánh cuốn tráng mỏng, dưa góp và chấm nước giấm, tỏi, ớt, đường.
Yêu cầu thành phẩm:
Thịt bò kim tiền nướng vàng đều. Thơm, chín tới, ngọt và béo, nước chấm nổi vị chua, cay, mặn, ngọt. Miếng chả gói tròn, đều, gọn, thịt không bị xác, ăn mềm.
Cách sơ chế thịt bò bớt hôi
- Nướng củ gừng cho cháy vỏ, sau đó cạo sạch vỏ.
- Xát trực tiếp gừng lên trên bề mặt của thịt bò cho đều,
- Mùi thơm của gừng sẽ giúp thịt bò thơm đậm đà hơn, không còn mùi hôi nữa.
