Chế biến món thịt bò xào dứa đơn giản, đưa cơm tại nhà

Thịt bò ngọt mềm kết hợp với dứa chua chua cùng nước sốt sánh đặc, thơm ngon. Món thịt bò xào dứa này ăn với cơm nóng thì quả không còn gì bằng.

Nguyên liệu:

Thịt bò loại I 400g

Bột đao

Dứa 500g

Nước mắm

Mỡ nước 50g

Hạt tiêu

Hành củ 20g

Mì chính

Tỏi khô 20g

Rau mùi

Đường kính 10g

Cách làm:

Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Bột đao hòa nước, lọc sạch.

Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng mỏng. Xóc chút muối cho chảy bớt nước.

Thịt bò lọc bỏ gân xơ, thái mỏng, to bản, ngang thớ. Ướp hành, tỏi, hạt tiêu, nước mắm, đường, bột đao.

Cho mỡ nước vào chảo, đun nóng già. Phi thơm hành, tỏi, cho thịt bò vào xào gần chín, múc ra để riêng.

Thêm mỡ vào chảo, để nóng già. Cho dứa vào xào, cho tiếp thịt bò vào đảo đều. Xuống bột đao, mỡ nước, mì chính. Xúc ra đĩa, rắc hạt tiêu, rau mùi, ăn nóng.

Yêu cầu thành phẩm:

Thịt bò xào dứa có màu nâu, dứa vàng. Mùi thơm, vị ngọt, không chua. Đĩa bò xào dứa khô, thịt thái đều, ăn mềm.

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

• Nên chọn mua thịt có màu đỏ tươi, thớ nhỏ mịn. Vân thịt trong đẹp, mỡ có màu vàng nhạt. Khi ngửi có mùi thơm đặc trưng của thịt bò.
• Ngoài ra thịt bò ngon khi sờ vào sẽ có độ dính. Khi ấn nhẹ có độ đàn hồi nhất định.
• Tránh mua thịt có màu đỏ sậm, mỡ màu vàng đậm. Thớ thịt to vì đó là bò già, thường dai và ăn không ăn.
• Nếu thấy thịt bò có màu đỏ sậm, mỡ trắng. Mùi hơi tanh, không thơm là thịt bò được làm giả từ thịt trâu. Vậy nên tránh chọn mua nhé!

Cách sơ chế thịt bò sạch, không hôi

• Cách 1: Chà xát chanh hoặc muối lên thịt bò khoảng 5 – 7 phút. Sau đó rửa lại với nước trước khi chế biến.
• Cách 2: Ngâm thịt bò với giấm khoảng 5 phút sau đó rửa lại bằng nước sạch.
• Cách 3: Ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút. Sau đó vớt ra rửa lại nhiều lần với nước sạch.