Cùng chế biến món Huế thịt heo kho mắm ruốc sả bắt cơm tại nhà
Cách làm món thịt heo kho mắm ruốc sả ngon dưới đây sẽ giúp bạn chế biến món ăn đặc trưng của xứ Huế này với một vị ngon khó cưỡng, đưa cơm.
Thịt heo kho mắm ruốc sả theo kiểu của người Huế được khá nhiều gia đình ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon, đậm đà của mắm ruốc được kết hợp cùng thịt heo beo béo, lại thêm mùi thơm nồng của sả và chút cay nhẹ của ớt hiểm. Với món ăn này, cả gia đình bạn sẽ có những bữa ăn ngon miệng, từng bát cơm cứ vơi dần đi và bụng đã no lúc nào không hay.
Cách làm món thịt heo kho mắm ruốc sả ngon khá đơn giản nhưng để tạo nên hương vị đậm chất Huế, bạn cần những bí quyết riêng. Vậy những bí quyết ấy là gì? Mời bạn tiếp tục tham khảo công thức chế biến ở bài viết dưới đây nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị làm món thịt heo kho mắm ruốc sả
- 1/2 chén mắm ruốc
- 500gr thịt ba chỉ
- Hành tím
- 1 chén sả bằm
- Ớt hiểm
- Đường cát, bột ngọt
Hướng dẫn cách làm món thịt heo kho mắm ruốc sả
Bước 1: Sơ chế thịt heo và mắm ruốc
Thịt ba chỉ mua về bạn mang đi rửa sạch rồi cắt miếng vuông. Sau đó lại cắt đôi từng miếng vừa ăn. Với món này, bạn không nên cắt thịt như kho thông thường. Vì món ăn sẽ không thấm gia vị đậm đà.
Mắm ruốc thì bạn cho vào một ít nước lọc, khuấy đều. Rồi để yên cho lắng thì bạn gạn bỏ phần cặn dưới đáy. Nếu bạn mua được mắm ruốc Huế thì món ăn sẽ chuẩn vị hơn.
Bước 2: Xào thịt heo
Trước hết, bạn đặt chảo lên bếp, chỉnh lửa lớn, đun nóng dầu ăn rồi phi thơm hành tím băm. Tiếp tục bạn cho thịt vào chảo. Xào cho đến khi thịt săn lại thì bạn cho sả băm vào. Đảo đều tay cho sả dậy mùi thơm và bắt đầu khô lại rồi trút ớt bằm vào.
Bước 3: Kho thịt heo với mắm ruốc
Khi hỗn hợp thịt, sả, ớt quyện vào nhau và bắt đầu dậy mùi thì bạn cho từ từ mắm ruốc vào.
Tiến hành đun cho đến khi hỗn hợp sôi lại thì nêm thêm đường, bột ngọt cho vừa ăn. Nếu muốn để món thịt heo kho mắm ruốc lâu thì bạn nên kho mặn hơn. Bằng cách cho mắm ruốc nhiều hơn.
Sau đó, bạn tiếp tục kho thịt với lửa nhỏ cho đến khi mắm cạn. Và khi keo lại thì tắt bếp, nhất nồi ra khỏi bếp.
Tiêu chuẩn món thịt heo kho mắm ruốc sả ngon
Món thịt heo kho mắm ruốc sả đạt tiêu chuẩn khi, thịt có màu nâu sậm. Phần mỡ trong suốt, thấm gia vị, thơm mà không ngấy. Sả và ớt băm dậy mùi và bám đều vào từng lát thịt. Nước kho mắm ruốc sánh dẻo, vị vừa ăn. Mùi ruốc nồng nhưng không quá đậm, vị mặn đậm đà vừa ăn.
Khi thưởng thức, tất cả hương vị hòa quyện vào nhau làm món ăn trở nên hấp dẫn. Và lôi cuốn hơn bao giờ hết. Và điều đặc biệt của món ăn này là để càng lâu món ăn lại càng thơm ngon, đưa cơm hơn. Lúc này, dù bạn thưởng thức chúng cùng với cơm nguội thì bạn cũng cảm nhận được vị ngon hấp dẫn.
Món thịt heo kho mắm ruốc sả ngon đậm đà mà không cần ướp thịt từ trước. Mùi thơm hấp dẫn đến lạ lùng bởi sự kết hợp giữa mắm ruốc, sả và ớt. Từng miếng thịt lại đậm đà khiến bạn cứ muốn ăn hết bát cơm này đến bát cơm khác.
