Hướng dẫn làm món thịt bò rán chuẩn vị Tây Bắc ngay tại nhà

Món thịt bò rán của vùng Tây Bắc có mùi vị hấp dẫn, lạ miệng. Bỏ túi ngay cách nấu món thịt bò rán cực ngon chuẩn vị Tây Bắc thay vị khẩu vị gia đình.

Tây Bắc là vùng đất có văn hóa ẩm thực phong phú cùng nhiều món ăn độc đáo như thịt trâu gác bếp hay gia vị như hạt mắc khén. Và thịt bò rán cũng là một trong số những món ăn đậm văn hoá Tây Bắc.

Nguyên liệu làm món thịt bò rán:

• Thịt bò thăn 500g
• Hạt tiêu
• Mỡ nước 50 ml
• Mì chính
• Hành củ 10g
• Muối
• Tỏi khô 10g

Cách làm:

Thịt bò thái miếng to có kích thước khoảng 6x5x 1cm, lấy dao lạng đôi bề dày theo chiều miếng thịt, dần mềm, ướp hành, tỏi giã nhỏ, hạt tiêu, mì chính, muối, để khoảng 20 phút cho ngấm.

Đặt chảo gang lên bếp, để nóng già, cho một chút mở qua lòng chảo. Khi thấy mỡ bốc khói cho từng miếng thịt bò vào rán chín tái.

Khi rán chú ý lật đi, lật lại miếng thịt nhanh tay để thịt không bị cháy khét hoặc chín quá.

Khi ăn thái miếng mỏng, bày ra đĩa, cho ăn nóng.

Yêu cầu thành phẩm:

Thịt bò có mặt ngoài màu nâu, khi cắt ra ở giữa có màu hơi hồng.

Mùi thơm, không cháy khét. Vị ngọt tự nhiên. Thịt thái mỏng, ăn mềm, không dai, không khô.

Mẹo chọn thịt bò tươi, ngon

Để chọn được thịt bò ngon, bạn chọn thịt bò có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ mịn, mở màu trắng hoặc hơi ngả vàng, ngửi thấy mùi thơm đặc trưng của thịt bò. Ấn nhẹ cảm thấy đàn hồi tốt, sờ vào thấy có độ dính. Tránh mua thịt có màu đỏ sậm, mỡ trắng nhợt nhạt hay vàng đậm, ngửi thấy tanh, không thơm hay thớ thịt to, sờ vào thấy bết và rỉ nước thì đó thịt không đủ chất lượng, thịt bò quá già hoặc giả thịt trâu.