Nem chả ché Bình Định phục vụ thực khách yêu mến ẩm thực xứ Nẫu
Đặc sản nem chả ché Bình Định, chả ram tôm đất Bình Định ở Sài Gòn, TP.HCM không chỉ phục vụ nhu cầu ẩm thực của xứ Nẫu mà có rất nhiều người thuộc nhiều địa phương yêu mến ẩm thực Nẫu.
Nem Chả Ché – Chả ram tôm đất Bình Định với các giá trị truyền thống
Xứ Nẫu vốn nổi tiếng cả nước với nhiều món ăn ngon, giản dị. Và hàm chứa các giá trị truyền thống qua hàng trăm năm. Có thể nói rằng Du lịch Bình Định gắn liền với ẩm thực là nên bức tranh sinh động níu chân du khách.
Hiện nay tại nhiều địa phương trên địa bàn tỉnh Bình Định còn gìn giữ rất nhiều làng nghề gia truyền có lịch sử từ hàng trăm năm. Như làng Bàu đá với sản phẩm rượu lừng danh. Làng cát Tường với nghề nón lá thủ công từ thời phong kiến…
Nổi bật nhất trong các làng nghề ẩm thực truyền thống có thể kể đến như Chợ Huyện với nghề nem chả ché. Hay Phú phong Tây Sơn với bí quyết truyền thống Dé bò – chả bò. Và Qui Nhơn với Chả cá, nem tôm – chả ram tôm đất Bình Định.
Nem – ché Chợ Huyện: Nem Chợ Huyện loại nem chua và nem tươi. Nem Chợ huyện được nhiều biết đến như một đặc địa phương. Và chúng được sản xuất thủ công theo lối truyền thống, ngon độc đáo.
Thành phần Ché Bình Định (Ché Quy Nhơn):
Ché Bình Định là một món ăn vô cùng độc đáo, lạ miệng ở đất võ Bình Định. Được làm từ 2 thành phần chính là thịt đầu heo và thịt ba chỉ heo theo tỉ lệ nhất định, rồi nêm thêm gia vị tẩm ướp gồm: mè, hạt tiêu, tỏi, muối, riềng, đặc biệt là phần nêm nếm thính và bột nêm sao cho vừa vặn… Sau đó chúng được gói trong lá ổi già cho dậy mùi thơm.
Cuối cùng sẽ được bọc bên ngoài lớp rơm và dùng dây nilon quấn lại xung quanh bọc rơm.
Món ché ngon cần ăn vào đúng thời điểm “chín”
Ché Quy Nhơn được ủ lên men một cách tự nhiên, sau 2 đến 3 ngày sẽ tự chín. Khi đó các gia vị sẽ thấm đều vào nhau để tạo nên hương vị đặc trưng của món ché ngon.
Món ché ngon là khi ăn đúng vào thời điểm chín muồi của sự lên men. Và đó chính là đặc trưng của món nem ché Bình Định. Nếu ăn sớm, ché chưa lên men đủ chín thì cảm giá cheé không ngọt và mặn. Ngược lại nem ché ngon khi đủ độ chín, ché ngọt và đậm đà.
Trường hợp món ché đã qua thời điểm chín muồi, nhất là nhiệt độ không khí cao, ché sẽ dần dần chuyển sang chua và không ngon nữa.
Như vậy món ché sau khi làm để vài ngày là ăn được. Tuy nhiên cách bảo quản ché là để trong tủ lạnh sẽ được bảo quản lâu hơn.
Nhìn có vẻ đơn giản, nhưng hương vị của món ché ngon luôn đặc biệt. Nó để lại trong lòng những du khách những nỗi niềm lưu luyến khó quên.