MÓN THỨ 1 : BÒ NHÚNG DẤM

Nguyên liêụ

– Thịt bò tươi thái mỏng dùm (đủ dùng)
– Nước dưà tươi
– Dấm , đường , xả , ớt , tỏi , khóm ( pineapple hộp ) ,
– 1 chai mắm nêm
– Rau sống :: salad , rau thơm các loại , hẹ , giá , dưa leo , khế , xoài chua , táo xanh v.v.,
– Bánh tráng

Thực hiện

Xả thaí thiệt mỏng , ngâm 2 TSP giấm + 1/4 TSP đường + tí tỏi , ngâm 1 -> 2 giờ cho thấm.

Mắm nêm + khóm xay ( đừng nát quá ) + 1 tsp nước chanh vắt , cho lên bếp nấu sôi rồi cho đường vô từ từ , khi thấy vừa ăn thì được .

Rau sống rửa sach

1 lon nước dừa + 1 TSp giấm + 1\2 TSP đường cho vô 1 cái hỏa lò làm nước nhúng . Ăn tới đâu nhúng bò vô dấm tới đó , cuốn bánh tráng + rau sống

MÓN THỨ 2 : BÒ KIM TIỀN

Nguyên liệu :

– 1 lbs thịt thăn bò xay ( ướp 1 tsp nước mắm + 1 tsp đường + 1\2 tsp muối + 1\2 tsp boat ngọt , trộn đều , vo viên tròn khoảng 7 viên )
– 1 cây lạp xưởng ( xắt miếng vừa , ngang , xắt khoảng 14 miếng )
– 1\4 lbs gan heo ( xắt miếng như lạp xưởng ,)
– Mỡ heo ( trụng sơ nước sôi cho dễ , xắt miên như lạp xưởng )
– Đậu phông rang gĩa nát
– Mỡ hành
– Cây ghim

Thực hiện

Đè bẹp viên bò , cho lạp xưởng , gan heo , mỡ (mỗi thứ 2 miếng ) goí lại , rồi vo tròn , xỏ vô cây ghim
Khi sắp ăn thì nướng cho vàng đều , rút cây ghim ra , sắp vô dĩa , rắc đậu phộng , rôì đến mỡ hành
Chấm mắm nêm hoặc nước mắm pha tùy ý . Aên không hoặc cuốn bánh tráng rau sống như bò nhúng giấm .

MÓN THỨ 3 : BÒ CHIÊN TÁI

Nguyên liệu :

– 1 lbs thịt bò thăn
– dầu ăn
– 1/2 tsp bột tỏi , và bột hành
– 1/2 tsp muối
– Nước mắm pha chanh , tỏi ớt
– Rau sống

Thực hiên:

– Thịt bò thía mỏng cỡ 1 cm , to cỡ 2 ngón tay . dùng cán dao dần sơ cho thịt mềm . ướp tiêu, muối, bột tỏi, hành . dảo dều rồi cho 2 tsp dầu ăn vô trộn sơ.

– Chảo cho nhiều dầu , tráng tròn chảo rồi đổ dầu trở lại hũ đựng . đun chảo cho THẬT NÓNG . cho từng miếng thịt vô chiên thật nhanh , lật mặt . Thịt có vết cháy nhưng vẫn còn hơi sống bên trong là được, xắp ra dĩa

Thịt bò cuốn rau sống chấm nước mắm tỏi , ớt

MÓN THỨ 4 : BÒ CUỐN MỠ CHÀI

Nnguyên liệu:

– 1 lbs thịt bò thăn
– 1/4 lbs gan heo
– 1 cây lạp xưởng
– đậu phộng rang giã nát
– 1/2 TSP xả bầm
– 1 tsp tỏi khô giã nát
– 1 tsp hành khô giã nát
– 1 miếng mỡ chài
– 2 tsp nước mắm ngon
– 1 tsp đường
– tí tiêu , bột ngọt

Thực hiện :

Thịt bò thái thớ ngang ( nhờ chợ slice dùm )
gan heo thái mỏng nhỏ hơn thịt chút xíu , lạp xưởng thái xéo mỏng vừa
Gan heo , thịt bò ướp gia vi trên ( n’c mắm , đường , tiêu , bột ngọt , hành tỏi khô + 1 TSP đậu phộng )

Mỡ chài rửa sạch , cắt miếng vuông lớn hơn thịt chút xíu .
( Mỡ chài + thịt bò + gan heo + lạp xưởng ,mỗi thứ 1 miếng , cuộn tròn lại )

– Khi sắp ăn , đem thịt bò lên vĩ nướng , cho vàng đều , xắp vô dĩa , trên thoa mỡ hành và rắt đậu phộng .
*** ăn với rau sống chấm mắm nêm ***

MÓN THỨ 5 : CHẢ BÒ

Nguyên liệu :

– 1 lbs thịt bò xay
– 1/4 lbs mỡ heo thái hạt lựu nhỏ
– 1/4 lbs thịt heo xay
– 1 miếng mỡ chài ( cắt làm 2 hoặc 3 )
– 3 tai nấm mèo ( ngâm nước cho mềm, bầm nhỏ )
– ít bún tàu ( ngâm nước cho mềm cắt nhỏ )
– 1 TSP đầy vun đậu phông rang giã nhỏ
– 1/2 TSP nước mắm ngon
– 1/4 TSP đường
– 1/2 tsp tiêu
– 1/2 tsp bột ngọt , tỏi , hành khô mỗi thứ 1/2 tsp )
– 1 cái bánh đa
– 1 trứng gà ( đánh đều )

Thực hiện :

Trộn chung tất cả thịt , trứng , mỡ và gia vị lại . nhồi cho dẻo

Dùng 2 cái chén lớn , lót mỡ chài , rồi cho nhân vô đè hơi chắc , cho vô xửng hấp khoảng 10 -> 15 phút thì chả chín Úp dĩa lên miệng chén rồi lật ngược xuống , lấy chén ra .

Ăn nóng với bánh tráng nướng rất ngon.

MÓN THỨ 6 : BÒ CUỐN LÁ LỐT

Nguyên liệu :

– 1 lbs thịt bò xay
– 1/4 lbs mỡ thái hạt lựu nhỏ ( luột sơ mỡ cho dễ thái )
– lá lốt

gia vị :
– 1 TSP xả bầm nhỏ
– 1 tsp tỏi phi vàng
– 1 1/2 TSP đậu phông giã hơi nát
– tí xíu ngũ vị hương ( a pinch )
– 1/2 tsp bột ngọt
– 1/2 TSP xì dầu
– 1/2 TSP đường

Thực hiện :

Trộn thịt, mỡ với gia vị cho thật đều , Muỗng cà phê múc hơi đầy vun cho vô lá lốt gói lại , như cuốn chả giò nhỏ .

– Thoa tí dầu bên ngoài lá lốt trước khi nướng để lá giữ được màu xanh . xắp vô vĩ . Nướng trên lò than ( đừng để lá lốt bị cháy đen )

– xắp bò ra dĩa trên rắt đậu phộng và mỡ hành

Ăn lúc còn nóng với rau sống , chấm mắm nêm

MÓN THỨ 7 : CHÁO BÒ

Nguyên liệu :

– 2/3 chén nhỏ gạo tẻ ( ngâm nước ấm 15 phút , trải mỏng ra rổ phơi 30 phút cho khô nước )
– 1 lon chicken broth 32 oz ( hoặc nước lèo heo )
– 1/2 lon nước lạnh
– 1/2 chén dậu phộng giã vừa
– 4 lòng đỏ trứng gà
– 1 tsp tỏi xay
– 2 TSP dầu ăn

Thực hiện :

– Cho dầu vô nồi , đun cho thật nóng , cho gạo vô rang ( 2 phút ) rồi cho tỏi xay vô phi sơ rồi cho thịt bò xay vô xào hơi chín , kế đến cho nước lèo + nước lạnh nấu sôi , văn lửa nhỏ xuống . Nấu tiếp khoảng 15 – 20 phút là cháo chín . lòng đỏ trứng gà đánh dều , rồi cho từ từ vô nồi cháo , lấy đũa khuấy nhẹ để trứng thành sợi .

Múc cháo ra chén , rắt tiêu , hành ngò tùy ý